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快乐与我共存

保持愉快的心情,笑对人生,以宁静淡泊的心态对待万事万物,不以物喜,不以己悲。

 
 
 

日志

 
 

话说广州小吃  

2009-06-28 15:07:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 话说广州小吃 - junzilan789 - junzilan789的博客        来到广州已有一年之久,印象中最不可磨灭的,便是广州的小吃。食在广州名闻遐迩的-------广州小吃,别具特色,它不但在日常生活中充当人们味觉的调剂品,更让游客有机会品尝到地地道道的广州民间风味。在我看来,吃饱未必非要山珍海味不可,倒是风味独特的小吃,想起来,常常回味不绝。 广州小吃可分几类:如油器类,粥品类,粉面类,糕点类,甜品类,粽子类,杂食类等.每种小吃都有不同的风味,下面就向大家介绍几种.。

                                                                                                                                      

                                               蒸肠粉------ 话说广州小吃 - junzilan789 - junzilan789的博客

  一种米制品,又叫布拉蒸肠粉.肠粉亦称卷粉,猪肠粉(因形似猪肠),现小食店,茶楼,酒家,宾馆均有供应.它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上蒸成薄皮,分别放上肉类,鱼片,虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟.肠粉成为不少广州人早餐必选的食品,它白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口. 

              话说广州小吃 - junzilan789 - junzilan789的博客---------沙河粉

  沙河粉是广州一种大众化的米制品.因此粉最早出自沙河镇而得名.其做法取白云山上九龙泉水泡大米,磨成粉浆蒸制,切条而成.沙河粉有百多年历史.其粉洁白薄韧,食法有干炒,湿炒,泡(汤粉)食,凉拌等.沙河饭店专门有沙河粉专席,除咸食,甜食外,还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉,色彩缤纷,味道各异.

 

                                                            话说广州小吃 - junzilan789 - junzilan789的博客     -------马蹄糕 -------

  以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕,是泮溪酒家的传统名食,四季皆宜。

话说广州小吃 - junzilan789 - junzilan789的博客----虾饺

以淀粉(又称澄粉)面团作皮,鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅,包成饺形,蒸制而成。其形似弯梳,故又称弯梳饺。皮薄、爽软,色白,晶莹透亮,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑。此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初,用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅,鲜美异常,为早茶市食客钟爱。后来,传入广州市区各大茶楼、酒家,经名师逐步改制而成为精美点心,广为流传,经久不衰。

话说广州小吃 - junzilan789 - junzilan789的博客                   艇仔粥 ------

以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船,粤俗称艇,故名。此品集多种原料之长,多而不杂,爽脆软滑,鲜甜香美,适合众人口味。此品是从鱼生发展而来的。《南越游记》载:岭南人喜取草鱼活者,剖割成屑,佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干,汇而食

                                                                          话说广州小吃 - junzilan789 - junzilan789的博客

                     ---------萝卜牛杂,

以往的广州街头巷口,常有这种和味牛杂萝卜的小车。来到“周记”,只有和味牛杂没有萝卜,带有微辣或重辣的酱汁,边吃边擦汗,可谓乐趣横生。“和味牛杂萝卜”据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火?闪撕眉父鲂∈保?等牛杂?赏噶耍?而萝卜又吸入了牛杂味的酱汁后,再剪开小块,用竹签串着醮辣椒酱吃,曰为和味牛杂萝卜,入口回味无穷。和味牛流传至今。

                                                                                                             

                                                                      话说广州小吃 - junzilan789 - junzilan789的博客 ------双皮奶,

所谓双皮奶,其实是用质优脂重的水牛奶制作的,调制后奶面就凝固了两层薄薄的奶皮。制作双皮奶时特别讲究火候,做成的双皮奶的奶皮平滑如镜,感觉就像个溜冰场似的。

                                                                                     话说广州小吃 - junzilan789 - junzilan789的博客

                                                    --------龟苓膏

  龟苓膏带着神秘的棕褐色,呈胶状,容器是什么形状它便是什么形状,一小钵的龟苓膏,加蜜后呈现晶莹透亮,拿勺子将它横七竖八切成小块,一块块挤在一起,入口甜,回味苦,据说越苦越好,可以清热降火,多吃为宜。

  

话说广州小吃 - junzilan789 - junzilan789的博客---------粉果

是广州传统名点之一,创制已有半个多世纪。粉果以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮,以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、牦油等调味品为馅料,经精心包制而成。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。粉果的包制,要求满而不实,形似榄核,摇有响声。馅料要细。由于制作精细,风味独特,故深受食家的喜爱

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好啦介绍半天你的口水快流出了吧话说广州小吃 - junzilan789 - junzilan789的博客,总之广洲的小吃数不胜数,这只是其中的几种,要想品尝的话那就请你快来广洲吧。话说广州小吃 - junzilan789 - junzilan789的博客

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